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LACANTINA

Abbiamo due tipologie di cantina. L'antica cantina del bisnonno, situata sotto la nostra casa: i muri sono di pietra e mattoni con le volte a vista, con i classici "crotin" (nicchie a volta ricavate scavando nel tufo) per la conservazione dei vini, che caratterizzano le antiche cantine del Monferrato e delle Langhe. Qui trovano posto le barrique per l'affinamento del barbera che, dopo alcuni mesi, prenderà la denominazione di Barbera Superiore regalando al vino il classico gusto legnoso. C'è poi l'antico torchio e un centinaio di bottiglie del vino prodotto da nostro nonno che conserviamo con orgoglio.

Si può poi vedere il pozzo dove si attingeva l'acqua e dove nostro papà cadde quando aveva poco più di 5 anni….ma per fortuna il nonno Gioele riuscì a salvarlo in tempo…altrimenti, oggi, niente vino biologico Ca 'd Tantin !!! La nuova e moderna cantina, in parte ricavata nella collina, studiata per ottenere le condizioni ottimali per l'evoluzione e l'affinamento dei vini. Qui si svolge il grosso del lavoro: vi sono le vasche in acciaio e tutti gli strumenti per produrre il nostro vino, compreso il torchio a mano.